本文目录
千川粉和普通粉区别？
千川粉是一种北方地区常见的烹饪原料，通常也被称作"擂辣椒"。普通粉指的是玉米粉、米粉等非辣椒粉类的粉状食材。
千川粉和普通粉有以下几个区别：
1. 材料不同。千川粉主要原料是辣椒，再加上一些调味料，如胡椒、花椒等等，而普通粉材料则是玉米、米等谷类、豆类等。千川粉除了辣椒辛辣的味道外，还会有芳香味和香味的调和。
2. 食用方法不同。千川粉通常作为烹饪调料使用，用于煮、炒、炖等各种菜肴，以增加辛辣和香味。而普通粉则可以做成很多不同的食品，如玉米粥、米饭、蛋糕等等。
3. 营养成分不同。千川粉中含有辣椒素、维生素C等成分，具有一定的抗氧化和增强免疫力的功效。普通粉则富含碳水化合物，营养价值适中。
总之，千川粉和普通粉适用于不同的场合和烹饪方式，营养成分和味道也有所不同。
拌辣串是哪里的小吃？
拌辣串是重庆市的小吃。因为拌辣串起源于重庆市，是由当地的民间小吃演变而来。它是在烧烤串好后，将其切成小段，再加上辣子、花椒等调料拌匀而成的。这种小吃在重庆市极为普遍，也因其香辣可口深受大家喜欢。除了重庆市，拌辣串也在其他城市的夜市中可以见到。可以说它已经成为一种具有代表性的中国小吃。延伸：拌辣串的制作方法因地区而异，比如在重庆市，会加入芝麻酱和豆腐皮，而在湖南省长沙市，会加入沙茶酱和腐乳，各具特色。同时，拌辣串也是一款外卖美食，在线上平台上也可以很方便的购买到。
川八婆是涮串吗？
“川八婆”是一种四川地方特色小吃，通常是指用豆腐皮或猪肚等食材包裹上面筋、豆芽等多种食材，涮煮后配以香辣酱汁食用的美食。
和涮串类似，川八婆也是通过涮煮来烹制的，但它们的原材料和做法都有所不同。涮串通常是将生肉片、蔬菜等直接放入锅中煮熟后沾酱食用，而川八婆则是将食材包裹在豆腐皮或猪肚等容器中，再进行涮煮处理，更注重食材的口感和味道的搭配。
因此，虽然川八婆和涮串都属于涮煮类美食，但它们在原材料和制作方法上存在着明显的差异。
川味凉皮做法商用？
面粉＋水大概揉一下，醒20分钟在揉10分钟，然后醒发30-45分钟步骤 2
space
醒好的面团加清水反复这样洗面，大概洗4-5次，每一次多洗一会，开始的时候会碎，继续洗就会报团
步骤 3
space
视频是洗了5次的效果，水比较清澈为止，面筋也包团了就可以了
步骤 4
space
洗好的面水拿个干净的大盆装好，静止5-9个小时，根据天气来决定时间，天气冷就多沉淀一会
步骤 5
space
沉淀好的面水，把上面的清水倒掉，倒的时候慢一点，别把底下沉淀好的弄浑浊了
步骤 6
space
洗好的面筋泡在清水里半个小时
步骤 7
space
面筋中间撮几个洞，摊成手掌厚度，上锅蒸20分钟，蒸屉底部不用垫东西，中途不要开盖
步骤 8
space
蒸好的面筋放凉切好备用
步骤 9
space
倒掉多余的清水只剩下面浆，搅拌均匀过滤一遍，加1克盐，在加入适量克的清水搅拌均匀，不要加太多了
步骤 10
space
盘子底部刷油，倒入一勺面浆，水开蒸2分钟，股起大包就可以，不股大包证明没熟，中间不要去开盖，2个盘子替换使用比较快，时间也用不了2分钟，只要鼓起大包就拿出来
步骤 11
space
放入凉水里凉透撕下来即可
步骤 12
space
做好的凉皮切好，加入自己喜欢的菜，加面筋，麻汁，辣椒油，蒜水，香醋，大料水，葱油，香菜，鸡精，白糖，拌均匀就可以
步骤 13
space
这是料汁，我没有一个一个拍了
步骤 14
space
好了，开吃吧。
牛筋面是怎么做出来的？
牛筋面是面粉做的。
牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。牛筋面是由机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。
制作牛筋面注意事项：
1、牛筋面不能泡的时间太长了
很多人觉得泡的时间越长越有劲道，其实刚刚相反，只有控制在合适的时间才能做得好吃，经过很多人尝试时间控制在5-15分钟最好。
2、水温不能太高
水温太高的话，会影响牛筋面的口感，水温不能超过60度。
3、水分不能过多
在制作的时候，由于牛筋面特别地能吸收水分，在配制汤的时候，加入的汤汁要适量，不能加入过多，如果加入过多，导致汤汁浸入牛筋面太多的话，也会导致牛筋面太过于柔软。